88看书>玄幻奇幻>余忆童稚时的我>第26章 十碗八碟

按我们祖辈传下来的习俗,在当地享有名的菜系——十碗八碟。摆上这道菜是规定在结婚的酒席上,还有厚小kie时用(婚后新人,拜年或头一次到人家做客接待,客字在我们那为kie字读音,“厚”是村里人的叫法)。如果在结婚那天,亲朋好友吃得时候会有舅舅辈的做主持,邀新人跟大家喝酒并答谢几句,而且是不能随便单独跟大家喝的,对于厚小客时就不用这么做了,但旁边必须按排平辈来陪酒。上十碗八碟都是有规有矩的,要依照先后的次序进行,首先要把八碟配好放在桌上,所谓八碟就是八个凉菜,没有太大讲究,可以是瓜子一份、剥好的桔子一份、坚果子一份、腊鸭肫一份、腊鸭膀子一份、泡爪一份、腊猪舌一份、腊猪耳朵一份,如果想凑十碟也可以再补充两个。等客人都围齐了桌子,新人坐头座,传统十人一桌,就开始上十碗,其每碗都要让头座的新人先动筷子,大家才能跟着吃。十碗讲究的是:头碗沃肉(排骨和猪爪子可代替油酥的肉)、二碗羊菜(火锅)、三碗汤鸡(锅子)、在这里我要提到的是这两个锅子不能有火撒在桌上,这样不好,对于有信仰的人无所谓的。然后四碗鱼(裹面的酥鱼或红烧鱼)、五碗圆子(汤圆)、六碗汤(鸡蛋与肉的汤),这道菜是新人要给红包的,可以当时给,也可以在等第七碗时把汤碗下桌后给,端盘子的人会收到两份红包,红包金额不限,一份给端盘子的人,一份给厨师,第七碗就是肚子(大肠)、八碗腊鹅、九碗huo菜(芹菜类小炒)、十碗大肉(红烧肉),而且每上一碗和拿去空碗,都要保证桌上是双数不能是单数。为了图个吉利,十碗八碟也正是因为吉利的缘故。

现在,十碗八碟也只有在自己家摆酒宴了,在酒店那就是想点什么菜就点什么菜,可以说街上人或城里人都变的随便了,然而我觉得十碗八碟更有意义。

(本章完)


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