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88看书>都市现代>异界餐厅:学霸私房菜>第989章 难以成就的极致美味

只有为蔡悠悠做过试吃员的安老爷子、梅花k和黑桃k三个人,虽然心里面一片了然,不会像其他的观众那样,对于蔡悠悠拿出一把铁锤的事情感到吃惊,却也在紧张地将全部注意力都放在了蔡悠悠的身上,关注着她的一举一动。

原因无他。

实在是,今天蔡悠悠想要复原的那道遗失的古法菜谱,操作起来太难了。

蔡悠悠那边,自动屏蔽了众人惊讶的目光,从保鲜箱里面拿出了自己今天准备的主要食材,大海螺。

她手持铁锤站在了食材的面前,深深吸了一口气,开始用铁锤去敲击海螺的壳。

安老爷子抿着唇攥了攥手心。

蔡悠悠今天想要呈现的那道菜肴,是菜谱残缺的古法佳肴,白灼响螺片。

白灼响螺片这道失传的菜肴的菜谱残页上面,留有这么一句批注:难以成就的极致美味。

就连当初这道佳肴还流传于世的时候,都会被人称作难以成就的极致美味,其烹饪难度可见一斑。

想要做好这道菜,从第一步,也就是用铁锤砸碎海螺壳,取出螺肉的这个过程,就格外的艰难。

因为食材是天然海螺,每一只海螺的情况都不一样,每一只海螺壳的硬度和薄厚程度也都有所差异。

因此,在敲击海螺的时候,需要格外注意敲击的力度。

如果力度不到,自然是无法砸开海螺壳,取出海螺肉的。如果用的力量太大,又很容易将整只海螺毁掉,让材料变得难以用来入菜。

蔡悠悠也是在经过了两天时间的训练之后,才终于稍稍找到了一些窍门,掌握了一些控制力道的诀窍。

眼看着蔡悠悠高高举起了手里的铁锤,安老爷子的一颗心忍不住跟着提了起来。

就连和蔡悠悠同台竞技的黑桃十,此刻也是停下了手里的动作,将视线落在了蔡悠悠的身上。

当他看到蔡悠悠准备的食材,当他心里面猜到了她接下来准备烹饪的菜肴的时候,也忍不住吃了一惊,反而开始替自己的对手担忧起来,不知道她能不能成功复原出那道失传的白灼响螺片。

可能是因为就连上天都不想看到白灼响螺片那样的顶级美味失传,因此格外地垂怜,小心翼翼落锤的蔡悠悠,顺利敲开了她所准备的两只海螺的壳,取出了螺肉。

蔡悠悠取出海螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,把螺头、螺尾的外皮,和肉质坚韧发硬的地方通通切除,只留下了重量大约在一斤四五两左右的螺肉。

接下来,她开始将螺肉片成片状。

每一只海螺之中取出的螺肉,只能切成五片。

这一步的操作,对于刀工的要求极高,片出来的海螺肉不能带有纹路,否则会导致食材薄厚不均匀,从而影响到下一步白灼的烹饪。

看着片海螺肉的蔡悠悠,黑桃十的眼中流露出了一抹惊讶和慎重交织的神色。

他没有想到,一个才只有十八岁的小姑娘,居然会拥有如此高超精妙的刀工!


状态提示:第989章 难以成就的极致美味
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