程旺东上来比划问：“谢云，你说的块儿，是这么大一块儿么？”
他比划的大小是市场上卖豆腐的大小，谢云摇摇头道：“太大了，咱们跟卖豆花就没区别了。”
“那是多大？”
程旺东追问，谢云稍微比划了一下。
大家伙儿看了看这大小，都有些惊讶了。
谢云比划的大小比在兰月楼吃的豆腐稍微大一点，可跟市场上的豆腐大小比起来，只怕市场上的一块豆腐能做起码十几块了。
要真是按照谢云说的这个大小卖豆腐，那可真是豆腐卖出肉价钱了，只怕挣的钱不会比之前少。
顾陈氏听谢云这么说，不由问道：“云娘，那红烧素熊掌是怎么做的？真的能卖出那个价格么？”
“能不能卖出来，还是得大家先尝尝再说。”谢云话虽谦逊，但口气十分自信，“晚点豆腐成型后，我会进行二次处理，大家明天等着试吃就行了。”
锅里还剩下了不少豆花，谢云舀出来送给了左邻右舍，唯独没给张娟他们送过去。
毕竟大家都知道张娟两口子是陈九的人，合伙起来坑自己，又怎么会再想着跟他们维持良好的邻里关系？
张娟在店铺看到谢云他们四处送豆花和蘸水，却独独漏了自己家，心里不快极了。
“不就是两块破豆腐，谁稀罕啊！这种便宜玩意儿，就是送给老娘，老娘都不吃！”
张娟暗自啐了一口，扭过身继续忙活。
心里再多不快活，只要她看着自己家门庭若市，又看看对门关门闭户，顿时就会烟消云散。
张娟冷笑，等他们傲去，回头做不了生意还不是得滚！
店铺收拾好之后，谢云让其他人都回去休息了，她留下来处理定型好的豆腐。
程旺东跟刘祺主动留下来帮忙，谢云也没推辞。
“程哥，你帮我去仓库把草木灰拿过来。”
程旺东拿着一包草木灰回到了厨房，谢云弄来了一只大碗，装了大半碗温水，然后将草木灰装进布口袋后浸泡了进去。
温水浸透了草木灰，谢云小心翼翼搓揉，然后放在那儿静置。
程旺东好奇问道：“你这是做枧水？”
“嗯，没这东西，我做不出我想要的豆腐。”
这时，刘祺检查之前压的豆腐，打开后发现豆腐压得老了点。
他有些不好意思地跟谢云说：“谢云，你做的豆腐是要嫩一点还是老一点？今天这豆腐我做老了……”
“没事儿，我要的就是老豆腐。”
刘祺挑起了眉头，跟程旺东对看了一眼，两人都闹不清楚谢云葫芦里卖什么药。
怎么又是枧水，又是老豆腐，这两个玩意儿在一起能好吃吗？
枧水已经浸泡得差不多了，谢云把布袋捞了出来，然后把半碗枧水倒进了木桶里面，然后往里面添加了不少水，又洒了不少盐巴。
挽起袖子，谢云把水桶里面的水都搅匀了，这才对刘祺道：“刘哥，把豆腐和菜刀递给我。”
刘祺立马把豆腐和菜刀递到了谢云手里，她动作麻利地把一块豆腐切成了半个巴掌大，两根指头厚的豆腐块儿泡了进去。
程旺东不明白谢云这是在干嘛，疑惑问道：“谢云，你这是在干嘛？”
“做红烧素熊掌用的包浆豆腐，咱们能不能靠豆腐挣钱，就看它了。”
因为买不到猪肉，谢云为红烧素熊掌操碎了心。
若是仅仅模仿兰月楼的油炸技法，想要让这道菜身价不菲，恐怕还是有点难度。
但做成包浆豆腐，再加上兰月楼的油炸技法，那可就不一样了。
包浆豆腐不用肉提味提鲜，只要能好好做出包浆，就能用独特的口感赢取不少人的青睐。
而面对包浆豆腐，最好吃的法子不是传统意义上的烧，而是浇汁或者沾粉末品尝。
谢云琢磨的也是仿兰月楼招牌的形状，然后借他们的名头，再用包浆豆腐独特的口感彻底击败兰月楼。
把所有豆腐切完后泡进木桶内，谢云擦了一把汗，对两人道：“明天要做红烧素熊掌，我打算顺便也把豆腐丝胡辣汤做了。这两道菜一个油炸，一个爽口，搭配起来，味道绝对不错。”
刘祺立刻主动问道：“那咱们有什么需要做的事情吗？”
“刘哥，麻烦你抓一把黑木耳和干黄花用冷水泡发，我去处理一下干香菇和海带。”谢云又对程旺东道，“程哥，剩下的豆腐麻烦你帮我用清水重新漂一下。”
三人分头去处理活儿，没多会儿就把事情给做完了。
等收拾完厨房，谢云才跟两人关店，各自回了家。
……
与此同时，兰月楼忙活了一天的生意，已经打烊了。
店里的活计正在打扫卫生，陈九跟大掌柜对完了账目，溜达到了备菜后准备打烊的后厨。
在兰月楼效力多年的大厨子文涛，正指挥着两徒弟磨刀备菜。
看到陈九慢悠悠地晃过来，他脸色顿时有些不大好了，但还是挤出笑容打了招呼。
“二掌柜，怎么逛到这儿来了？这厨房地面油脏地滑，可得小心啊，别摔了。”
口气恭敬但疏离，可陈九一点也不介意，对两徒弟挥手道：“外面缺人手帮忙，你们出去搭把手。”
“是，二掌柜。”
两人齐齐应了一声，转身就朝外面跑去，留下了陈九和文涛两人在后厨。
陈九嘿嘿一笑，大咧咧拉过一根凳子坐上，问道：“老文，给我烤几根肉串儿，我