88看书>穿越重生>重生之婉婷>063 泥鳅钻豆腐

顾大伯见何军一点情面也不给,直接拉着顾婉婷往外走,脸色一变,很不高兴。毛都还没长齐,不就是一个不知天高地厚的毛小子,凭什么心高气傲。哼,小时了了,大未必佳,他倒要看看以后这毛小子有什么出息。

顾大伯的想法,何军一点也不在意,不过是个无关紧要之人。他只知道此人喜欢吹嘘炫耀,阿婉一定不能留在这里听他讲诉“泥鳅钻豆腐”的做法,否则阿婉绝对不会碰那道菜。虽然在他看来,煎的,炒的,煮的,炸的,蒸的,烤的,哪种做法都是一样的,可阿婉不能接受啊,让她看见活生生的泥鳅往锅里煮,她会觉得很残忍,其实活生生地丢进去与杀死后再扔进去,根本就没啥区别,结果不都是死吗?唉,她的思维非常人所能理解。

顾妈妈见顾大伯脸色很不好看,赶紧出来打圆场:“大哥,这泥鳅钻豆腐怎么做?还是你有见识,我们这些乡巴佬,听都没听过这道菜。”

顾爸爸接着说道:“这小不点儿的泥鳅也能做出花样儿来,也不知是什么人发明的?”

见众人都期待地望着自己,顾大伯的虚荣心得到了极大的满足,脸色慢慢好转,于是继续说道:“据说,这‘泥鳅钻豆腐’,起源于河南周口地区。说是一个姓邢的渔民,卖掉大泥鳅后,小的无人问津,只好带回家自己烹食。有一次,他为了调剂口味翻新花样,索性把小泥鳅和豆腐一起煮,并配以葱、姜、蒜等佐料,揭锅时却发现小泥鳅全钻进了豆腐里。”

“泥鳅怎么就知道钻进豆腐里去呢?”顾正华好奇地问道。

“把豆腐和泥鳅一起放在冷水锅中,水温提升的快,豆腐是凉的,提温慢,泥鳅在热汤中急得无处藏身,自然钻入还没有热透的冷豆腐里。等它钻进去豆腐的时候,这道菜差不多也熟了。然后再调制汤汁浇上就可以了。所以这道菜也有人叫它‘金屋藏娇’。”

“想不到这小小的泥鳅也这么聪明,晓得往凉的地方钻。”顾正华抓了抓后脑勺说道。

听到顾正华的这句话,大家都笑了。

顾妈妈却有些疑惑:“泥鳅遇热往凉地方钻,靠的是本能。但是,这么多的泥鳅如果全往一块豆腐里钻,会不会把豆腐给挤烂了?或者这块豆腐里多,那块豆腐里少,那岂不是不好看?”

顾爸爸听到顾妈妈这么一说,心里同样挂起了个大大的问号——如何才能让豆腐里的泥鳅均匀了呢?

顾大伯吊足了众人的口味,才缓缓道来:“所以这豆腐不能太嫩,也不能太老。如果豆腐很嫩,就会被泥鳅钻散了,不好看,但是豆腐也不能太老,太老的话,泥鳅钻不进去。”

顾大伯洗了洗手,取出早已准备好的一块豆腐,放在菜板上,用刀切了四周的硬皮,然后放在已经准备好的锅里,添上冷水,水量以没过豆腐为准。接着又从木盆里挑了七八条看上去很精神的、小一些的、细长的泥鳅,放进锅里。最后加入少许的盐。

“这就可以了?”顾正华问道。

“嗯,开小火,我们慢慢等会,泥鳅很快就会钻进豆腐。”顾大伯盖上锅盖,第一次做心里难免有些忐忑。

看着那锅里冒出了热气,顾大伯才有些紧张地上前掀起锅盖,其他人也忙跟着上前看,嘿!还真是钻进去了!

小泥鳅果然钻进了豆腐里,只有几条小尾巴露在外面,豆腐也没有碎,一切都是想象中的样子,顾大伯心里才松了口气,若是不成功,那该多尴尬,多丢人。

“还真是泥鳅钻豆腐,有趣有趣!”顾爸爸拍手叫好。

其他人也是一脸的惊奇。

“接下来再熬些汤汁浇在上面就好了!”顾大伯拿着铲子,小心翼翼地把那几块豆腐取出来,放在盘子里,又把锅里剩下的那三条没有钻进去的泥鳅,也捞出来,摆在豆腐边上。

顾大伯熟练地取些葱姜辣椒什么的,放入锅中,顿时飘出了香味,然后浇在豆腐上。

绿的葱,红的辣椒,白的豆腐,还有一些姜丝地撒在上面,可谓是色香味俱全!

泥鳅钻豆腐,搞定!

顾大伯连忙拿起筷子,尝了尝,脸上露出了满意的笑容,其他人也纷纷过来尝了尝,这道菜口味还真不错。

一分钟不到这份泥鳅钻豆腐就被众人瓜分完了,大家都有种意犹未尽的感觉。

“我才吃了一口。”顾正渊不高兴地撇撇嘴。

顾正华拍了拍顾正渊的头:“你个矮子,我还不是只吃了一口。”

“行了,刚刚只是尝试着做了一块,等会还会做一份大的。”顾大伯一锤定音地说道。

“噢~~”顾正渊兴奋地拍拍手。

“今天的主菜是烧鸡公,也就是炒公鸡。”顾大伯继续卖弄。

“大伯,明明是公鸡,为什么不叫烧公鸡,而叫烧鸡公啊?”顾正渊好奇地问道。

这个问题顾大伯也不知道怎么回答,于是和稀泥道:“不管这道菜是叫烧鸡公还是叫烧公鸡,只要好吃就行了。重庆烧鸡公是川菜,在全国那时相当有名的,当然我们c市的烧鸡公也不差。今天呀,大伯就给你们露一手。”

说着,顾大伯把切好的鸡块放入冷水锅中,加热,焯去血沫与杂质。接着,在锅里放入大量的油烧热。

顾妈妈看着顾大伯毫不心疼地倒油,眼色暗了暗,心里一阵肉疼。

等油微热后先将桂皮、八角、干辣椒、姜丝扔进去,等香味出来后,将鸡块倒入,用力


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