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第一卷预科时代

第六十八章云霖县

“前方是云霖站,请需要下车的乘客带好随身物品准备下车,欢迎下次乘坐,再见。”

乘务员格式化的广播声将仍然在思考的黎昀催醒,他倒不是在想那个玩21点的妹子,而是在想自己老家会是什么样的。

已经很久没有回来了,不知道,自己还能不能认出它的模样呢?

云霖县一直都是一个文化悠久的老县城,虽然没有那些著名地方的显现于人世,可是它的存在,也足以让人铭记。

当初的解放战争,云霖县一直都是重要战略位置。云霖县就是是汉南省进行武装革命斗争的根据地之一。其实不仅仅只是解放战争,从抗日战争前开始,在1933年3到4月间,中共章市中心县委派员来到云霖县,开展新民主主义革命运动。

同年的5月份,中国工农红军汉南独立工农红军第三团,在章浦城郊组建。

在1934年3月,在云浦交界的云霖县徐南坑建立秘密交通站,第二年,也就是1935年4月,在坪水乡建立云霖县第一个中共党支部;8月成立坪水乡苏维埃政府;1936年底开辟午山革命根据地,成立中共云和诏县委。

云霖县人民在中国现在执政党的领导下,浴血奋战,前仆后继,粉碎***中央军和地方军的多次“围剿”,接着又开展八年的抗日斗争,反对***右派发动的内战,直至云霖县和平解放。在云霖县这块土地上,留下红三团、红九团、独立营、汉南支队等红军指战员的足迹。红军奇袭云霖县城、坪坑伏击战、车仔圩战斗等震慑敌人,威撼汉南省。广大云霖县人民为汉南人民革命斗争的胜利,做出了重大牺牲和贡献。

好吧,其实这些都不是黎昀在意的,作为一个不显山不漏水的吃货,他想到的老家第一种东西就是吃的。

云霖县的将军山烧窑鸡,云霖水面等等,都是顶起云霖县美食一片天的支柱型美食。

其中最绝的,就是让黎昀念念不忘的将军山烧窑鸡。

很多地方都有烧窑鸡,不过没有一个地方的烧窑鸡,会做得像云霖县的将军山烧窑鸡一样。

云霖县的将军山烧窑鸡的做法非常独特,离不开一个字——“土”。对于用来当做烧窑鸡原料的鸡,是很有讲究的,正宗的将军山烧窑鸡,选用云霖县当地将军山上的“土窑鸡”,而不是一般的饲养肉鸡,“土窑鸡”一般都是放养在山上,鸡肉筋道,弹性十足。

云霖县的将军山烧窑鸡,做法讲究,首先得用开水烫鸡,卸掉鸡的皮毛,然后把鸡开膛破肚,再将酱油、盐、糖等置入鸡的腹腔中,包上沾过酒水的龙岩草纸,外裹锡箔纸,待用。

既然是烧窑鸡,那肯定不用锅,而是用现堆的“土窑”,随处捡一些尚未破碎的大瓦片,叠成一个小山包似的土窑,这种土窑的内部是完全空的,再用几块红砖在土窑侧面留出一个小门,取碎石于其上累成一个近似圆锥体的石堆。

烧窑鸡并不直接用火,而是用火直接去烧这个成型的土窑,再用用火烧过后“土”的余温来焖熟烧窑鸡,将木柴放入堆好的土窑中,高温烧至碎石发白,取出未烧尽的柴火,投入事先处理好的鸡,一窑可焖制十余只“烧窑鸡”。

只需要静待半小时,鸡的香味就破窑而出,从窑中掏出一个个香喷喷的烧窑鸡,乘热切块装盘,供食客品尝。

这种原始的做法其实由来已久。相传古时候,云霖县的当地牧童结伴上山放牧,闲来嬉笑追逐,捉野兔、掏鸟窝,挖地窟,累石堆,将鸟、蛋等配上地瓜、红薯一起放入土窑之中,拾些干柴烧焖,熟后分而食之。有说是仿照明代洪武皇帝朱元璋少时的做法,望日后出人头地,富贵加身。由此,烧窑之法渐渐流传盛行。

如今,这样原始的“土”制法得到了丰富和创新。例如,在酱料中加入中草药,提高其营养价值。另外,投入鸡蛋、红薯、土豆等作为配菜,既完好保存了烧窑的趣味,又能在这个吃货遍地的时代满足食客对美食的多元化需求。

云霖县的烧窑鸡肉嫩鲜香.色泽金黄,滋味别致,而且做法独特烧窑鸡的口感和其他所有做法的鸡肉口感都不一样,所以这也是为什么烧窑鸡能从云霖县流传出去。

一想起老家烧窑鸡的那种细腻口感,黎昀抑制不住自己已经开始要流出来的口水了。

“喂,你走不走?”

黎昀感觉到自己的肩膀被人拍了一下,原来自己堵在了过道上发呆,因为另外一边站满了给下车人让道的乘客,所以小小的通道的自己挡住了路了。

讪笑着点了点头,假装没有看到被自己拦住了那么多人的眼光,黎昀略带歉意地紧了,大跨步地朝着车厢外走去。

一瞬间,有些柔和的浅黄色阳光洒落在黎昀的脸上,这是一种来自于家乡的暖意,站在动车站的站台上,回顾四周,是连绵不绝的山,和山脚下的田。

这就是我的老家了,云霖县。

黎昀深深地吸了一口清新的空气,再缓缓地呼出来,他能明显地感觉到了云霖县空气的好,即使是章市那种几乎没有空气污染的地方,空气的质量都难以达到云霖县的水准。

山是家乡美,水是故乡甜。人是家乡好,月是故乡圆。

回了家乡,就能见爸妈了吧?

黎昀不知道为什么,下意识地朝着动车站出口处走去,他已经有些迫不及待地想要见自己的爸爸


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